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天水在线带你品味清水风味小吃——清水烩牛肉(图)
(2017/4/5 14:47:02)  来历:天水在线  打印本页

在清水的美食中,如果说扁食是一种甘旨,那烩牛肉便是另一种口福!

  烩牛肉这种美食在我国不说是众所周知、人尽皆知,也可以说是红遍半个我国了。在吃的规律里,风味重于悉数,清水人天然不会把自己捆绑在一张单一的食物清单上,当地人怀着对食物的寻求,在不断的探究中寻求着不同的甘旨。在清水的特色美食中,要说扁食是为清水人翻开夸姣一天的美好之门,那烩牛肉便是清水人餐桌上不可或缺的主角。3月25日,天水在线一行驱车走进清水县,享受完甘旨的清水扁食后,天然也要顺路品味一下清水的闻名风味小吃——清水烩牛肉。

  正午时分,清水县城的大街上车水马龙,人们赶着回家享受午饭。坐落县城中心的田园酒店车水马龙,里里外外挤满了喜逐颜开的人们,小编走近看了看,本来酒店里边正在为一对新人办婚宴。早就传闻这家酒店的烩牛肉是清水的一绝,小编和几个小伙伴也跟着一众亲朋老友们一同走进酒店,品味甘旨的烩牛肉之余也来沾沾这对新人的喜气。

  温馨又动听的音乐充盈了整个酒店,新郎新娘欢天喜地地迎接着前来恭喜的亲人老友,后厨门前人们手忙脚乱,厨师们精心为宴席预备着每一道可口的好菜,趁着宴席还未开端,小编跑到后厨先来看看闻名的清水烩牛肉到底是怎样炼成的。走进厨房,各色各样的甘旨好菜琳琅满目,挨个摆在铁盘里只待上桌,厨师史军虎已备置好了烩牛肉所需的一切食材,比及宴席开端其它菜肴享受的差不多的时分,他便开端着手预备烩牛肉的制造,为前来享受宴席的人们送上最终一道甘旨。可见,不论吃下了多少酒食菜肴,烩牛肉,永远都是清水人餐桌上最重要的主角。

(烹调烩牛肉的食材)

(烹调烩牛肉的食材)

(烹调烩牛肉的食材)

(烹调烩牛肉的食材)

 

(烹调烩牛肉的食材)

(烹调烩牛肉的食材)

(烹调烩牛肉的食材)

  一张巨大的菜板上规整地摆放着十几种食材,应该是专门为烩牛肉预备的。小编细心看了看,别离都有熟牛肉片,焦黄色的豆腐丝,木耳,牛油,牛肉汤,粉条,葱花,香菜,蒜苗,油香,还有最终一个是调料盒,里边装有盐、鸡精、味精、大香粉等几种佐料。听史师傅说,清水烩牛肉这道菜肴最重要的便是牛肉和牛肉汤,而牛肉汤是用牛肉和牛骨头慢火熬制而成,需求好几个小时,酒店里为了第一时刻能让客人享受到这道菜,一般每天早晨会提早煮好牛肉,熬制好牛肉汤,到正午用餐时刻就可直接运用。其间调配汤汁的豆腐则需求先切成片状,在油锅里煎炸之后再切成豆腐丝,色泽焦黄,口感脆嫩,放在烩制好的牛肉汤里也可增加几分美感。而那粉条的爽滑,香菜动人肺腑的香味,牛肉的肉香,再加上豆腐丝的幽香,还有那汤汁浑厚的滋味,几种滋味叠加在一同,经大火熬煮少许时刻,各种甘旨便酣畅淋漓地发挥了出来,这便是闻名的清水烩牛肉。还有最值得一提的便是清真食物里较为有名的油香,它但是清水烩牛肉里必不可少的配食。吃过油香的人都知道,绵软甜美是油香特有的甘旨。在清水,一碗热腾腾的烩牛肉调配一块甜美的油香便是这个小县城最共同的风味,就像是美人与野兽,看似毫不搭调,却永远是令人津津有味,耐人寻味的经典。

  热烈的婚宴笑声不断,喜庆的音乐伴人左右。没一会功夫,只听老板娘“一声令下”,史师傅举起铁锅,掌起大勺,便开端了烩牛肉的制造。他先是往锅里加了不满一锅水,等水烧开后又往锅里倒入了小半盆牛肉汤,紧接着将牛肉片、豆腐丝、木耳、粉条等食材再加各种佐料一同入锅,煮沸后再持续熬煮十几分钟,最终倒入葱花便当即出锅。史师傅一手举着锅,一手用铁勺将烩制好的牛肉汤盛入碗里,再在每个碗中撒入一小把香菜和蒜苗,最终将碗规整有序地摆放在大铁盘里立刻便可上桌。“烩牛肉所用的这些食材根本都是半成品,不需求煮的时刻太长,只需确保汤汁入味即可,不然很影响口感。”史师傅一边说着,一边迅速将锅里的好菜悉数均匀地盛进了碗里。盛在碗里的烩牛肉,那汤汁、牛肉还有各种配菜,黄、白、绿、黑完美调配,色泽清楚,甘旨诱人,漂浮在碗里的香菜和蒜苗更是这道菜鲜美可口的装点,让人不得不为之垂涎欲滴。

  饥不择食的小编“跟随”着上菜师傅来到餐桌前,拿起筷子,抓起一块油香,一口牛肉一口油香一起放进嘴里,那浓郁、醇美、鲜香,仅仅一口就让人唇齿留香,再来上一口牛肉汤,那滋味,那口感,怎一个“鲜”字了得。一大碗热火朝天的烩牛肉下肚,小编一整天都不必再吃饭了。

  在清水,一碗鲜美的烩牛肉是喜庆的滋味,是情面的滋味,更是日子的滋味。这些滋味,已经在绵长的时刻和故乡、乡情等情感混合在一同,才下舌尖,又上心间。 (补白:在线小编出镜服装由“天使时创”服装店供给。)

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